从来源上,多数直接或间接来自植物,少数为动物成分(例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼)或者合成成分(例如味精)。
从调味料所添加的味道有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分,古代多为**调味料(例如盐、豆油、糖、八角),而今国人多用复合调味品料(味精、鸡精、鸡粉),国外多为通过高科技提取的调味料。
应用差别
不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派,一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中常见的调味料是食盐。
各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果,例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁。
同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。类香料在东南亚(以及意大利某些菜肴中)用来给肉类调味,在则是加入甜品中。
在历史上,各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前,中国菜调味的辣味主要靠辣椒,欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方,成为主要的辣味调味料。
需要提供的资料:
1.原产地证书 生产国商会
2.生产国卫生证书 生产**
3.生产商成份列表 生产商
4.生产商灌装日期 生产商
5.原包装标签样张一份 收货人
6.中英文标签样张三份 收货人
7.需要检疫生产商检疫证书 生产国检验部门
固态调味料
盐(低钠盐):烹调时重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与用量。
糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。
味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。
发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。
面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。
进口食品产品需要注意的事项:
1.预报检文件审核,标签审核 标签若不符合规范,会导致多次往返整改标签
2.货到口岸报检验检疫 包装标签若与样张不符,会导致审核过的标签重新整改
3.货物抽样检验、核对货物包装标签 送检结果不达标,导致货物退港
4.货物辖区内仓储 在未取得检验检疫卫生证书之前,货物必须存放商检辖区范围内仓库不得销售与使用
5.加贴中文标签 货物入境后企业自行安排加贴中文标签
6.商检复查标签 加贴中文标签后,派车接送商检符合标签加贴规范,若标签不按标签样张加贴,会导致重贴
7.申领卫生证书 卫生证书需要支付工本费
8.标签备案 次进口需办理标签备案,以后同一产品*备案,减少口岸1、5、6项工作,标签可以在生产商产品包装贴好
单据审理货物到港前提供一下单证正本:
(1)进口INVOICE
(2)装箱单
(3)进口合同
(4)原产地
(5)进口货物标签备案表/原标签样张及翻译文/中文标签样张/经销商营业执照复印件
(6)卫生证
(7)报关单证(报关/报检委托书。提货:2份
注意:如果包装货物为木质包装必须有“IPPC”标志
基本类型
由于工作生活节奏的不断加快,双方都是上班族的家庭用于做饭的时间越来越少。下班之后,如何在快的时间内做出一顿营养美味可口的饭菜,成为家庭掌厨者们的愿望。另一方面,随着国外快餐连锁的大量涌入,中餐火锅等餐饮后厨化进程必须加快,而这些不同特征的餐饮业的发展则带动了各种类型的复合调味料的消费。在产品开发方面,方便调料呈现出更加多元化的特点,主要表现为以下几个方面:
1、针对不同食物原料开发的方便复合调味品。如鱼、肉、海鲜食品具有特定的风味,很多消费者不了解如何分别使用香辛料达到佳的效果,而餐饮工业化进程的加快,也对厨师的上菜速度提出了更高的要求。开发出来的调料可以在很大程度上满足这方面的要求。
2、针对不同的烹调方法开发方便复合调味品。如蒸菜调料、腌制调料、凉拌调料、煎炸调料、烧烤调料、煲汤调料、速食汤料等等。
3、改变产品的物理形式。由于香辛料鲜品储藏使用不便,则被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鲜调味料和复合调味料则制成膏、湖、汁、粉、块等多种形式。物理形态的改变,让此类调味品更加方便储存和使用。
4、拓展产品的使用范围。任何一类加工食品都需要配合使用调味料。如方便面调料、火锅调料、速冻食品调料、微波食品调料、小食品调料、快餐食品调料、盖浇饭调料等等。细分的品类,为方便调料的产品开发提供了多种多样的选择,也为其进一步发展提供了广阔的市场。
万弘供应链管理(上海)有限公司团队熟悉中国海关、出入境检验检疫局、国家质检总局、、国家食品药品管理局、等 相关部门的政策法规、业务程序,具备熟练的进口实操技术和严谨的职业操守。
需要提供的资料:
1.原产地证书 生产国商会
2.生产国卫生证书 生产**
3.生产商成份列表 生产商
4.生产商灌装日期 生产商
5.原包装标签样张一份 收货人
6.中英文标签样张三份 收货人
7.需要检疫生产商检疫证书 生产国检验部门
http://hqxtz.cn.b2b168.com
欢迎来到万弘供应链管理(上海)有限公司网站, 具体地址是上海市金山区上海市金山区亭林镇松育路181号2幢(金粮经济小区),联系人是关务。
主要经营供应链管理服务;国内货物运输代理;国际货物运输代理;企业管理咨询。
单位注册资金未知。
我门公司主要的服务有:清关代理,进出口报关,国际货物运输代理,为您提供诚信、安全、高效的优质物流服务!更大程度降低您的物流成本。欢迎您致电咨询!